Gergovia® sélectionne les meilleurs fromages d'Auvergne AOP pour vos étals et votre table : alliance d'un terroir d'exception, d'une traçabilité absolue et d'une certification halal garantie.
Notre exigence : authenticité AOP, rigueur Halal et respect du vivant
L'excellence du terroir sans compromis
Gergovia® révolutionne le fromage d'exception. Nous estimons que la haute gastronomie française doit être accessible à tous dans le strict respect des convictions religieuses et éthiques.
Présure rituelle contrôlée
Pour nosfromages AOP à présure animale, celle-ci provient exclusivement d'animaux halal, abattus manuellement selon le rite musulman, sans étourdissement préalable, dans le respect de l'animal et des exigences de la foi.
Analyse ADN systématique en laboratoire
Chaque lot de fromage Gergovia® fait l'objet d'une analyse génétique par un laboratoire indépendant, garantissant scientifiquement l'absence totale d'ADN porcin et l'absence de toute contamination croisée.
→ Découvrir la gamme complète des fromages
→ Consulter nos certifications et analyses ADN
Pourquoi choisir la sélection Gergovia® ?
Un engagement clair pour offrir une expérience gastronomique haut de gamme en toute confiance.
Affinage Traditionnel AOP
Nos fromages sont affinés dans le respect des cahiers des charges des appellations d'origine protégée (AOP) au cœur des territoires auvergnats.
Double Contrôle Halal
Certification rituelle de la présure animale et contrôle analytique ADN régulier par un organisme indépendant certifié.
Offre Pros & Grossistes
Un accompagnement dédié pour les boucheries rituelles, traiteurs et restaurants désireux de proposer une gamme fromagère d'exception.
Nos Fromages d'Auvergne à la Une
Une sélection rigoureuse des plus grands grands crus auvergnats.
Saint-Nectaire AOP Halal
Fromage à pâte pressée non cuite, à la croûte fleurie et au goût typique de terroir. Élaboré avec présure rituelle contrôlée.
En savoir plus →Cantal AOP Halal
Disponible en différentes maturations (Jeune, Entre-Deux). Une pâte ferme et fruitée garantie sans aucune présure non certifiée.
En savoir plus →Tomme d'Auvergne
Une tomme au lait de montagne doucement affinée, idéale pour vos plateaux de fromages et préparations culinaires.
En savoir plus →Foire Aux Questions (FAQ)
Toutes les réponses à vos questions sur nos fromages AOP et nos certifications.
Pourquoi un fromage AOP classique n'est-il pas systématiquement Halal ?
Dans la fabrication traditionnelle des fromages AOP, l'utilisation de la présure animale (issue de la caillette du veau) est obligatoire. Si cet abattage n'est pas effectué selon le rite rituel halal, le fromage ne peut être considéré comme tel. Gergovia® travaille directement avec les producteurs pour intégrer exclusivement de la présure certifiée halal.
Comment sont réalisées les analyses ADN en laboratoire ?
Afin de garantir l'absence totale de traces de porc ou de contaminations croisées lors de l'affinage et du conditionnement, des échantillons sont prélevés sur chaque lot et analysés par PCR par un laboratoire d'analyse indépendant.
Êtes-vous un fournisseur pour les professionnels (B2B) ?
Oui ! Nous livrons les boucheries, épiceries fines, restaurateurs et grossistes. Pour obtenir nos tarifs professionnels et nos conditions de livraison en camion frigorifique, visitez notre page Partenariat ou contactez-nous via le formulaire.
Envie d'en savoir plus sur nos fromages ?
Découvrez nos articles de blog, nos recettes originales et nos engagements pour une alimentation halal d'exception.